鱼的表面往往会有层黏Ye，即使洗了擦了也多少会滑，若是刀子不够利，很容易切到自己。
唰、唰、唰。
我将JiNg神集中在一点上，放下磨刀bAng，左手按压住鱼身，切掉鱼头，切开肚腹，清掉充满腥味的内脏，开始分切鱼r0U，照着铃木教我的，善用手腕让刀子在鱼r0U里面滑动。
可是知道是一回事，做又是另一回事。
切完鱼後，我拿起中骨一看，沾黏在上面的鱼r0U显示我的刀法还不够俐落果决，如果是铃木来切，仅有刺与刺中间会残留一层鱼r0U的薄膜而已。
这个瞬间，我感受到我与铃木之间有一条深深的横G0u，而他站立的地方，是我仅能仰望的高处。
我甩掉纷乱的念头，继续专注备料，将鱼r0U按部位分切开来，鱼皮朝下放在砧板上，切掉最尾端的鱼r0U，用Sh抹布捏住露出来的鱼皮，把锐利的刀锋贴进皮r0U连接处，抓着鱼皮配合刀子左右滑动，将皮片下来。
因为过度专注，当大家前後抵达向我打招呼的时候，我往往都慢了好几拍才回应，甚至根本没有听到，而且对时间的流速也有了冲突的感觉，忙到一个段落，抬起头来看时间发现已经过了一个小时，但又有的时候，当我以为已经过了很久，瞄向时钟才发现仅过了三十秒。
我JiNg神紧绷的就好像拉到极限的橡皮筋，再多一分力就会断掉的程度。
这让我渐渐达到铃木的标准，但也让T力急遽消耗，特别是十一点午餐时间一到，突然有一种心脏从肚子往喉咙跳出来的感觉，手脚发凉，早上被自己安抚好的紧张情绪又冒了出来。
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